本記事の概要

• 「買った金額」ではなく「実際に食べた金額」で考える、新しいコスパの見方
• 特売野菜と有機野菜の30日間検証で見えた、驚きの廃棄率の差
• 冷蔵庫の奥で萎びた野菜＝「捨てたお金」という現実
• 有機野菜が「皮ごと食べられる」ことで可食部が増え、実質価格差が縮まる事実
• 「捨てない前提」の買い物術で、家計を守りながら質の良い食材を選ぶコツ

冷蔵庫の奥に眠る「捨てたお金」たち

冷蔵庫の野菜室を開けてみてください。
奥の方に、しなびた人参。茶色く変色したレタスの端。ぬめりが出始めたほうれん草。

「あ、これ使おうと思ってたのに…」

そう思いながらゴミ箱に向かうとき、あなたが捨てているのは野菜だけではありません。
働いて稼いだ大切なお金も、一緒に捨てているのです。

スーパーのレジで「今月も食費が予算オーバー」と溜息をつく前に、一度だけ視点を変えてみませんか？

本当の食費は、レジで払った金額ではなく、実際に食卓に並んだ分だけです。

日本の家庭はかなり多くの食べ物を捨てている

たとえば、こんなものに心当たりはありませんか？

• しなしなになった1/4キャベツ（約50円分）
• 端が黒くなった人参1本（約30円分）
• 使い忘れたきのこ1パック（約100円分）
• 溶けかけた小松菜（約80円分）

1つずつは小さな金額でも、毎週・毎月積み重なると、意外と大きな金額になります。
月に1,000円分の野菜を捨てていれば、年間12,000円。これは決して無視できない金額です。

この記事では、厳密な家計簿というよりも、普段「感覚」で終わらせがちな食品ロスを、少しだけ「数字の目」で見直すことを目指しています。

30日間の実証実験：「買った金額」vs「食べた金額」

八王子在住の家庭で30日間、特売野菜と有機野菜を使い分けたシミュレーションはこちらです。

検証方法：前半・後半で比較

【前半15日間】特売野菜中心の買い物

• スーパーのチラシをチェックして特売品を狙い撃ち
• できるだけ安く、まとめて購入することを優先

【後半15日間】有機野菜・地場野菜中心の買い物

• 価格よりも鮮度と品質を重視
• 必要な分だけ、こまめに購入

どちらも同じ家族構成（夫・小学生・5歳児）、似たような献立で過ごしました。

検証結果：廃棄率に3倍の差が出た

30日間の記録を集計した結果がこちらです。

※廃棄金額は「捨てた野菜の重量÷購入時の総重量×購入価格」で算出

結果から見えたこと：

購入時点では有機野菜の方が2,600円高く見えますが、実際に食卓に届いた金額で比較すると、その差は3,850円となります。
そして最も衝撃的だったのは、特売野菜では約1,900円分（約23%）をゴミ箱に捨てていたということでした。

「安く買えた」という満足感の裏で、4分の1近いお金をゴミ箱に捨てていたのです。

なぜ有機野菜は「捨てにくい」のか？3つの理由

30日間のシミュレーションを通して、有機野菜の廃棄率が低い理由が明確に見えてきました。

理由①：圧倒的に日持ちする

実際の記録例：

特売野菜は収穫から時間が経っていることが多く、購入時点で既に鮮度が落ち始めています。
一方、地場の有機野菜は収穫から店頭に並ぶまでが早いため、生命力が段違いです。

理由②：「皮ごと食べられる」で可食部が20%増加

これは意外な盲点でした。

人参1本（200g）での比較：

結果：同じ200円の人参でも、実際に食べられる部分は有機野菜の方が約27%多いことになります。

「値段が高い」と感じても、可食部で計算すると価格差は大幅に縮まります。

理由③：味が濃いから「完食率」が高い

これが最も大きな要因かもしれません。
土作りからこだわった有機野菜は野菜本来の甘みや旨味が濃く、特に子どもの反応が全く違いました。

我が家での変化：

• 特売の人参：「苦い」と言って半分残すことが多い
• 有機の人参：「甘い！」と言って完食率90%以上

子どもが残す＝そのまま廃棄につながるため、完食率の向上は廃棄率削減に直結します。

見落としがちな「隠れたコスト」を計算してみる

野菜の価格比較では、購入価格だけでなく「調理にかかる手間とコスト」も重要な要素です。

特売野菜にかかる「見えないコスト」

時間コスト：

• 皮むき・下処理：農薬やワックスを気にして丁寧にむく時間（1回約5分）
• アク抜き：えぐみを消すための下茹で時間（1回約10分）
• 濃い味付け：素材の味の薄さをカバーする調理時間（1回約5分）

調味料コスト：

• ドレッシング、焼肉のタレ、コンソメなどの使用量が多い
• 月間で約300-500円の差

有機野菜なら「シンプル調理」で時短に

調理例：

• 特売野菜：皮をむく→下茹で→濃いめの味付け（計20分）
• 有機野菜：洗う→切る→塩とオリーブオイルで焼く（計8分）

有機野菜を選ぶことは、忙しい夕方の「12分」を買うことと同じです。

「捨てない前提」の買い物術：3つのコツ

有機野菜に切り替えても、買い方を変えなければ廃棄は発生します。
大切なのは「捨てない前提」で買い物をすることです。

コツ①：「安いから」ではなく「使い切れるか」で判断

特売で大袋の野菜を見つけたとき、まずはこう自問してください。

「これ、本当に全部使い切れる？」

もし自信がなければ、少し高くても小分けパックや必要な分だけを選ぶ方が、結果的に節約になります。

コツ②：「日持ちする野菜」から有機に切り替える

すぐに傷む葉物野菜ばかりを有機にするより、まずは日持ちする根菜類から始めるのが現実的です。

おすすめの優先順位：

1. 根菜類：人参、玉ねぎ、じゃがいも（2週間〜1ヶ月保存可能）
2. 実野菜：トマト、きゅうり（皮ごと食べるメリット大）
3. 葉物野菜：慣れてきたら少しずつ

コツ③：冷蔵庫の「見える化」で使い忘れ防止

野菜室の奥に押し込むと、存在を忘れて廃棄につながります。

実践的な工夫：

• 透明な保存容器を使用
• 野菜室は「立てる収納」で全体を見渡せるように
• 「今週中に使う野菜」を手前に配置
• 購入日をマスキングテープでメモ

100円ショップの透明容器でも十分効果があります。「見えること」が廃棄防止の第一歩です。

家計簿ではなく「食卓」で食費を測る

ここまで読んで、気づいた方もいるかもしれません。
「安く買うこと」と「賢く使うこと」は、まったく別のスキルだということに。

新しい食費管理の考え方

捨てたお金は、どんなに安く買っても、ゼロ円の価値しかありません。

「もったいない」の本当の意味

冷蔵庫の奥で萎びた野菜を捨てるとき、私たちは「もったいない」と感じます。
でも、本当にもったいないのは、捨てる瞬間ではなく、「捨てる前提で買ってしまった」瞬間なのです。

買い物の段階で「使い切れるか」「鮮度は保てるか」を考えることが、最も効果的な節約につながります。

地元の恵みを活用した「賢い選択」

八王子・三多摩エリアには、新鮮で手頃な価格の地場野菜を手に入れる方法がたくさんあります。

地元で見つかる「コスパの良い有機野菜」：

• 直売所：生産者から直接購入で中間マージンカット
• マルシェ：土曜日の南大沢や立川で定期開催
• 農家の販売所：収穫当日の新鮮野菜が格安で

輸送コストや流通マージンが少ない分、スーパーの有機野菜よりもずっと手頃な価格で、しかも新鮮な野菜を購入できます。

「オーガニック＝高級品」ではなく、「地元の恵み」として考えれば、ぐっと身近になります。

レシートではなく、食卓とゴミ箱を見てみる

オーガニックや有機野菜の話になると、どうしても「高いか、安いか」の二択になりがちです。

でも、本当に見るべきなのは：

• 食卓の上で、どれだけ「おいしいね」が増えたか
• ゴミ箱の中に、どれだけ「もったいない」が減ったか

なのかもしれません。

視点を少しだけ変えてみる：

• 「買う前」ではなく「使い切った後」で判断
• 「値段」だけでなく「完食率」も考慮
• 「安さ」だけでなく「満足感」も大切に

それだけで、「オーガニックは高いから無理」と思っていた気持ちが、「この部分だけなら、変えてみてもいいかも」に変わっていきます。レシートの数字だけでは、本当のコスパは測りきれません。

最後に：「捨てない」という選択が、未来を変える

いかがでしたか？

「節約＝とにかく安いものを買うこと」が正解とは限りません。
「捨てないこと」「おいしく食べ切ること」も、立派な節約であり、自然派ライフの第一歩です。

この「自然派ライフ」では、がんばりすぎずに、暮らしや家計と相談しながら選べる「ちょうどいい」自然派のあり方を、これからも八王子・三多摩エリアの情報と一緒にお届けしていきます。

全部を変えなくて大丈夫。まずは、今日の買い物かごの中から「ひとつだけ」見直してみるところから。
あなたの食卓が、無理のないペースで、少しずつ心地よく豊かになっていきますように。

そして、もし「本当に日持ちする、美味しい野菜」を試してみたいと思ったら、私たちが信頼している生産者さんの野菜も、ぜひ一度手に取ってみてください。

今日も、あなたらしい「賢い選択」を。